Las nuevas dietas de moda parecen aparecer con regularidad, y la dieta Sirtfood es una de las últimas.
Se ha convertido en una de las favoritas de los famosos en Europa y es famosa por permitir el vino tinto y el chocolate.
Sus creadores insisten en que no se trata de una moda pasajera, sino que afirman que los "sirtfoods" son el secreto para perder grasa y prevenir enfermedades.
Sin embargo, los expertos en salud advierten que esta dieta puede no estar a la altura de las circunstancias e incluso podría ser una mala idea.
Este artículo ofrece una revisión basada en la evidencia de la dieta Sirtfood y sus posibles beneficios para la salud.
¿Qué es la dieta Sirtfood?
Dos célebres nutricionistas que trabajan para un gimnasio privado del Reino Unido desarrollaron la dieta Sirtfood.
Anuncian la dieta como un nuevo y revolucionario plan de alimentación y salud que funciona activando su "gen de la delgadez".
Esta dieta se basa en la investigación sobre las sirtuinas (SIRT), un grupo de siete proteínas que se encuentran en el cuerpo y que se ha demostrado que regulan una variedad de funciones, incluyendo el metabolismo, la inflamación y la vida útil.
Ciertos compuestos naturales de las plantas pueden aumentar el nivel de estas proteínas en el organismo, y los alimentos que los contienen han sido denominados "sirtfoods".
La lista de los "20 mejores alimentos" proporcionada por la Dieta Sirtfood incluye:
- col rizada
- vino tinto
- fresas
- cebollas
- soja
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- chocolate negro (cacao 85%)
- té verde matcha
- trigo sarraceno
- cúrcuma
- nueces
- rúcula (rúcula)
- chile a ojo de pájaro
- lovage
- Dátiles Medjool
- achicoria roja
- arándanos
- alcaparras
- café
La dieta combina los alimentos de tipo sirtfood y la restricción de calorías, que pueden hacer que el cuerpo produzca niveles más altos de sirtuinas.
El libro de la Dieta Sirtfood incluye planes de comidas y recetas a seguir, pero hay muchos otros libros de recetas de la Dieta Sirtfood disponibles.
Los creadores de la dieta afirman que si se sigue la dieta Sirtfood se perderá peso rápidamente, a la vez que se mantiene la masa muscular y se protege de las enfermedades crónicas.
Una vez que haya completado la dieta, se le anima a que siga incluyendo en su dieta habitual los alimentos de origen vegetal y el zumo verde característico de la dieta.
RESUMENLa dieta Sirtfood se basa en la investigación sobre las sirtuinas, un grupo de proteínas que regulan varias funciones del organismo. Ciertos alimentos llamados sirtfoods pueden hacer que el cuerpo produzca más de estas proteínas.
¿Es eficaz?
Los autores de la Dieta Sirtfood hacen audaces afirmaciones, como que la dieta puede potenciar la pérdida de peso, activar el "gen de la delgadez" y prevenir enfermedades.
El problema es que no hay muchas pruebas que respalden estas afirmaciones.
Hasta ahora, no hay pruebas convincentes de que la dieta Sirtfood tenga un efecto más beneficioso en la pérdida de peso que cualquier otra dieta de restricción calórica.
Y aunque muchos de estos alimentos tienen propiedades saludables, no se han realizado estudios a largo plazo en humanos para determinar si una dieta rica en sirtfoods tiene algún beneficio tangible para la salud.
Sin embargo, el libro Sirtfood Diet informa de los resultados de un estudio piloto realizado por los autores y en el que participaron 39 personas de su centro de fitness.
Sin embargo, parece que los resultados de este estudio no se han publicado en ningún otro sitio.
Durante una semana, los participantes siguieron la dieta y se ejercitaron diariamente. Al final de la semana, los participantes perdieron una media de 3,2 kg y mantuvieron o incluso ganaron masa muscular.
Sin embargo, estos resultados no son sorprendentes. Restringir la ingesta de calorías a 1.000 calorías y hacer ejercicio al mismo tiempo casi siempre provocará una pérdida de peso.
En cualquier caso, este tipo de pérdida de peso rápida no es genuina ni duradera, y este estudio no hizo un seguimiento de los participantes después de la primera semana para ver si recuperaban algo de peso, como suele ocurrir.
Cuando su cuerpo está privado de energía, utiliza sus reservas de energía de emergencia, o glucógeno, además de quemar grasa y músculo.
Cada molécula de glucógeno necesita 3 ó 4 moléculas de agua para almacenarse. Cuando el cuerpo utiliza el glucógeno, también se deshace de esta agua. Es lo que se conoce como "peso del agua".
En la primera semana de restricción calórica extrema, sólo un tercio de la pérdida de peso procede de la grasa, mientras que los otros dos tercios provienen del agua, el músculo y el glucógeno.
En cuanto aumenta la ingesta de calorías, el cuerpo repone sus reservas de glucógeno y el peso vuelve a aparecer.
Desgraciadamente, este tipo de restricción calórica también puede hacer que su cuerpo reduzca su tasa metabólica, haciendo que necesite incluso menos calorías al día para obtener energía que antes.
Es probable que esta dieta le ayude a perder unos cuantos kilos al principio, pero es probable que vuelvan a aparecer en cuanto termine la dieta.
En cuanto a la prevención de enfermedades, 3 semanas probablemente no es suficiente para tener un impacto medible a largo plazo.
Por otro lado, añadir alimentos de origen vegetal a su dieta habitual a largo plazo puede ser una buena idea. Pero en ese caso, es mejor que te saltes la dieta y empieces a hacerlo ahora.
RESUMENEsta dieta puede ayudarle a perder peso porque es baja en calorías, pero es probable que el peso regrese una vez que la dieta termine. La dieta es demasiado corta para tener un impacto a largo plazo en su salud.
Cómo seguir la dieta Sirtfood
La dieta Sirtfood tiene dos fases que duran un total de 3 semanas. Después, puedes seguir "sirtificando" tu dieta incluyendo el mayor número posible de sirtfoods en tus comidas.
Las recetas específicas para estas dos fases se encuentran en el libro "The Sirtfood Diet", que escribieron los creadores de la dieta. Deberá adquirirlo para seguir la dieta.
Las comidas están llenas de sirtfoods pero incluyen otros ingredientes además de los "20 principales sirtfoods".
La mayoría de los ingredientes y los alimentos son fáciles de encontrar.
Sin embargo, tres de los ingredientes característicos necesarios para estas dos fases -el té verde matcha en polvo, el apio de monte y el trigo sarraceno- pueden ser caros o difíciles de encontrar.
Una parte importante de la dieta es su zumo verde, que deberás preparar tú mismo entre una y tres veces al día.
Necesitarás un exprimidor (una batidora no sirve) y una balanza de cocina, ya que los ingredientes se indican por peso. La receta está a continuación:
Zumo verde Sirtfood
- 75 gramos (2,5 onzas) de col rizada
- 30 gramos (1 onza) de rúcula
- 5 gramos de perejil
- 2 palitos de apio
- 1 cm (0,5 pulgadas) de jengibre
- media manzana verde
- medio limón
- media cucharadita de té verde matcha
Haz un zumo con todos los ingredientes, excepto el té verde en polvo y el limón, y viértelos en un vaso. Exprime el limón con la mano, y luego revuelve tanto el zumo de limón como el té verde en polvo en tu zumo.
Primera fase
La primera fase dura 7 días y consiste en la restricción de calorías y mucho zumo verde. Está pensada para poner en marcha la pérdida de peso y se afirma que ayuda a perder 3,2 kg en 7 días.
Durante los 3 primeros días de la primera fase, la ingesta de calorías se limita a 1.000 calorías. Se toman tres zumos verdes al día más una comida. Cada día puede elegir entre las recetas del libro, que incluyen todos los alimentos verdes como parte principal de la comida.
Algunos ejemplos de comidas son el tofu glaseado con miso, la tortilla de sirtfood o un salteado de gambas con fideos de trigo sarraceno.
En los días 4 a 7 de la primera fase, la ingesta de calorías se incrementa a 1.500. Esto incluye dos zumos verdes al día y dos comidas más ricas en sirtfoods, que puedes elegir en el libro.
Segunda fase
La segunda fase dura 2 semanas. Durante esta fase de "mantenimiento", debe seguir perdiendo peso de forma constante.
No hay un límite específico de calorías para esta fase. En su lugar, usted come tres comidas llenas de alimentos de sirtfoods y un jugo verde por día. Una vez más, las comidas se eligen a partir de las recetas proporcionadas en el libro.
Después de la dieta
Puede repetir estas dos fases tantas veces como desee para seguir perdiendo peso.
Sin embargo, se le anima a seguir "sirtificando" su dieta después de completar estas fases, incorporando regularmente los alimentos de origen vegetal en sus comidas.
Hay una gran variedad de libros de la Dieta Sirtfood que están llenos de recetas ricas en sirtfoods. También puedes incluir los sirtfoods en tu dieta como tentempié o en las recetas que ya utilizas.
Además, se le anima a seguir bebiendo el zumo verde todos los días.
De este modo, la dieta Sirtfood se convierte más en un cambio de estilo de vida que en una dieta puntual.
RESUMENLa dieta Sirtfood consta de dos fases. La primera fase dura 7 días y combina la restricción calórica y los zumos verdes. La segunda fase dura 2 semanas e incluye tres comidas y un zumo.
¿Son los Sirtfoods los nuevos superalimentos?
No se puede negar que los alimentos de origen vegetal son buenos para la salud. Suelen tener un alto contenido en nutrientes y están llenos de compuestos vegetales saludables.
Además, los estudios han asociado muchos de los alimentos recomendados en la Dieta Sirtfood con beneficios para la salud.
Por ejemplo, comer cantidades moderadas de chocolate negro con un alto contenido de cacao puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ayudar a combatir la inflamación.
El consumo de té verde puede reducir el riesgo de ictus y diabetes y ayudar a reducir la presión arterial.
Además, la cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias que tienen efectos beneficiosos para el organismo en general e incluso pueden proteger contra las enfermedades crónicas relacionadas con la inflamación.
De hecho, la mayoría de los sirtfoods han demostrado sus beneficios para la salud en los seres humanos.
Sin embargo, las pruebas sobre los beneficios para la salud de aumentar los niveles de proteína sirtuina son preliminares. Sin embargo, las investigaciones en animales y líneas celulares han mostrado resultados interesantes.
Por ejemplo, los investigadores han descubierto que el aumento de los niveles de ciertas proteínas sirtuinas conduce a una mayor duración de la vida en levaduras, gusanos y ratones.
Y durante el ayuno o la restricción calórica, las proteínas sirtuinas indican al cuerpo que debe quemar más grasa para obtener energía y mejorar la sensibilidad a la insulina. Un estudio realizado en ratones descubrió que el aumento de los niveles de sirtuinas conducía a la pérdida de grasa.
Algunas pruebas sugieren que las sirtuinas también pueden desempeñar un papel en la reducción de la inflamación, la inhibición del desarrollo de tumores y la ralentización del desarrollo de enfermedades cardíacas y del Alzheimer.
Mientras que los estudios en ratones y líneas celulares humanas han mostrado resultados positivos, no ha habido estudios en humanos que examinen los efectos de aumentar los niveles de sirtuina.
Por lo tanto, se desconoce si el aumento de los niveles de la proteína sirtuina en el cuerpo conducirá a una mayor duración de la vida o a un menor riesgo de cáncer en los seres humanos.
Actualmente se está investigando para desarrollar compuestos eficaces para aumentar los niveles de sirtuinas en el organismo. De este modo, los estudios en humanos pueden empezar a examinar los efectos de las sirtuinas en la salud humana.
Hasta entonces, no es posible determinar los efectos del aumento de los niveles de sirtuina.
RESUMENLos alimentos con sirtuina suelen ser alimentos saludables. Sin embargo, se sabe muy poco sobre cómo estos alimentos afectan a los niveles de sirtuina y a la salud humana.
¿Es saludable y sostenible?
Los alimentos sutiles son casi todos opciones saludables y pueden incluso aportar algunos beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes o antiinflamatorias.
Sin embargo, comer sólo un puñado de alimentos especialmente saludables no puede satisfacer todas las necesidades nutricionales de su cuerpo.
La dieta Sirtfood es innecesariamente restrictiva y no ofrece beneficios claros y únicos para la salud en comparación con cualquier otro tipo de dieta.
Además, comer sólo 1.000 calorías no suele ser recomendable sin la supervisión de un médico. Incluso comer 1.500 calorías al día es excesivamente restrictivo para muchas personas.
La dieta también requiere beber hasta tres zumos verdes al día. Aunque los zumos pueden ser una buena fuente de vitaminas y minerales, también son una fuente de azúcar y no contienen casi nada de la fibra saludable que contienen las frutas y verduras enteras.
Además, beber zumo a sorbos durante todo el día es una mala idea tanto para el azúcar en sangre como para los dientes.
Por no hablar de que, al ser una dieta tan limitada en calorías y opciones de alimentos, es más que probable que sea deficitaria en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente durante la primera fase.
Por ejemplo, la cantidad diaria recomendada de proteínas oscila entre 2 y 6 1/2 onzas equivalentes, y se basa en varios factores, entre ellos:
- ya sea hombre o mujer
- la edad que tienes
- lo activo que eres
Debido a los bajos niveles de calorías y a la elección restrictiva de alimentos, esta dieta puede ser difícil de cumplir durante las 3 semanas.
Si a esto le añadimos los elevados costes iniciales de tener que comprar un exprimidor, el libro y ciertos ingredientes raros y caros, así como los costes de tiempo de preparar comidas y zumos específicos, esta dieta se vuelve inviable e insostenible para muchas personas.
RESUMENLa dieta Sirtfood promueve los alimentos saludables, pero es restrictiva en cuanto a las calorías y la elección de alimentos. También implica beber mucho zumo, lo que no es una recomendación saludable.
Seguridad y efectos secundarios
Aunque la primera fase de la Dieta Sirtfood es muy baja en calorías y nutricionalmente incompleta, no hay problemas reales de seguridad para el adulto medio y sano, teniendo en cuenta la corta duración de la dieta.
Sin embargo, para una persona con diabetes, la restricción de calorías y el consumo de zumos durante los primeros días de la dieta puede provocar cambios peligrosos en los niveles de azúcar en sangre.
No obstante, incluso una persona sana puede experimentar algunos efectos secundarios, principalmente hambre.
Comer sólo entre 1.000 y 1.500 calorías al día dejará a casi todo el mundo con hambre, especialmente si gran parte de lo que se consume es zumo, que tiene poca fibra, un nutriente que ayuda a mantener la sensación de saciedad.
Durante la primera fase, es posible que experimente otros efectos secundarios como fatiga, mareos e irritabilidad debido a la restricción calórica.
En el caso de un adulto por lo demás sano, es poco probable que se produzcan consecuencias graves para la salud si se sigue la dieta durante sólo 3 semanas.
RESUMENLa dieta Sirtfood es baja en calorías, y la primera fase no es nutricionalmente equilibrada. Puede dejarle con hambre, pero no es peligrosa para el adulto medio sano.
Conclusión
La Dieta Sirtfood está llena de alimentos saludables pero no de patrones de alimentación saludables.
Por no hablar de que su teoría y sus afirmaciones sobre la salud se basan en grandes extrapolaciones de las pruebas científicas preliminares.
Si bien añadir algunos alimentos de tipo "sirtfood" a la dieta no es una mala idea e incluso puede ofrecer algunos beneficios para la salud, la dieta en sí parece una moda más.
Ahórrese el dinero y pase a realizar cambios dietéticos saludables y a largo plazo.
